早在1912年年代，EmileHermès的女儿Jacqueline在照片中，就佩戴了皮革制的　“porteoignon”。这预示着爱马仕已开始运用精湛的皮革制造工艺，来发展制表业。1920年代，爱马仕开始涉足瑞士钟表行业。

1975年，灵感来自一款手袋扣锁的Kelly腕表诞生。随后，爱马仕的厂房迁至比尔(Bienne)，从此多款杰作也相继面世。从Arceau到Dressage，Clipper到CapeCod，Harnais到H-our，每一个触发人心的名字，所有表款均根深蒂固地紧扣着皮革制品精湛的加工工艺，展示爱马仕尊贵不凡的精神。

1978年，爱马仕成立了第一家专属腕表生产的工作坊，并开始将精湛的皮革制造工艺，运用在表带的制作上。

2003年，Hermes爱马仕首度与瑞士顶级机芯厂Vaucher合作，推出了Dressage系列表款第一代，自此Vaucher的强劲机芯与爱马仕的传统皮革工艺双剑合壁，为爱马仕钟表里程碑写下新的篇章。2006年，Hermes爱马仕更拥有了Vaucher机芯厂25%的股份，联手推出多款复杂性能的顶级机械腕表。

2005年，爱马仕腕表进入中国，并在2008年开设了三家钟表专卖店。2009年1月，最新的专卖店在王府井北京市百货大楼落成。

1998年，爱马仕锐意扩大钟表部门的发展，投放大量资源至爱马仕钟表的新工厂。1999年，新的制表工厂在原厂的不远处落成，三层的建筑物总面积3,800平方米，比旧址大三倍多，成为现今爱马仕钟表的基地。

现在，连同13位于新设的皮革工作坊的技师，共105位专业人仕受聘于比尔的爱马仕钟表工厂。"

"2000年，爱马仕与机芯制作巨头VaucherManufactureFleurier达成了联结的共识，2003年，两家厂商共同推出了Dressage腕表这款由人手装嵌的超凡时计，装置了极度精确的爱马仕H1928机芯，并配上独特的“H”标志修饰图案。

其后，配置了爱马仕H1929机芯、并附有回拨日历的Dressage月相腕表，以及配上简单日期自动上链机械机芯的CapeCod1928腕表相继面世。

2006年，爱马仕购入VaucherManufactureFleurier25%的资金股权种属于外在形态与内在性能的融合，为爱马仕腕表的生产合作带来光辉灿烂的前景。"

2008年12月，爱马仕钟表正式成为高级钟表基金会(FondationdelaHauteHorlogerie即FHH)会员。FHH是瑞士制表行业的高级协会，于2005年在日内瓦创立，其目的是为了推广瑞士制表文化及高超的制表工艺，传承高级制表的传统与价值。爱马仕钟表的加入，足见其在高级制表领域的技艺和品质得到了行业的认可。

随着钟表业务的不断增长，爱马仕钟表于2005年在中国开设了首间钟表专卖店，2008年在北京又先后开设了三家钟表专卖店。2009年1月，最新的专卖店在王府井北京市百货大楼落成。

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